吃生魚片時蘸醋就能防寄生蟲？
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- 作者：
- 來(lái)源：
- 發布時間(jiān)：2018-08-17
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吃生魚片時蘸醋就能防寄生蟲？
吃生魚片時蘸醋就能防寄生蟲？
【概要描述】早報訊嫩滑鮮美(měi)的生魚片，如(rú)今已經是許多家(jiā)庭餐桌上鄉筆(shàng)的美(měi)味；溪蟹不經烹煮，加些酒醋調料，來鄉就是我(wǒ)們地(dì)道的江浙美(měi)為西食嗆蟹、醉蟹。 然而美(měi)味的誘惑下(xià)，你可知道有多商志少看不見的“疾病”順著(zhe)嘴巴進入你的身體著件？在生食的美(měi)味和健康之間(jiān)，究竟該如(rú)歌日何權衡呢？ 昨晚，在浙江科技館進行了一場“科學+咖啡館”跨界科學沙龍，杭州市做懂疾病預防控制中心地(dì)方病寄生蟲病防治他用所所長(cháng)、主任醫師徐衛民(mín)，給公些大家(jiā)普及了在生食中可能遇到(dào)分場的這些危險“潛伏
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- 發布時間(jiān)：2018-08-17
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早報訊 嫩滑鮮美(měi)的生魚片，如(rú)今已經是許多家(jiā)話紙庭餐桌上(shàng)的美(měi)味；道爸溪蟹不經烹煮，加些酒醋調料，就是我(wǒ)們國年地(dì)道的江浙美(měi)食嗆蟹、醉蟹。
然而美(měi)味的誘惑下(xià)，你可知道有西劇多少看不見的“疾病”順著(zhe)嘴巴進入你的都刀身體？在生食的美(měi)味和健康之間(jiān)，究竟該如(rú)何權衡西兒呢？
昨晚，在浙江科技館進行了一場“科學+咖啡館”跨界科學沙通城龍，杭州市疾病預防控制中心地(dì)方病家這寄生蟲病防治所所長(cháng)、主任醫師徐衛民(m對窗ín)，給大家(jiā)普及了在生食中可能遇到(dào身化)的這些危險“潛伏者”。
吃日本料理，總離不開生魚片通習。用來(lái)制作生魚片的魚類大多是海(hǎi)魚金錢，在海(hǎi)魚中寄生著(zhe)一種常見的寄生蟲叫異尖線蟲，幾乎子呢所有海(hǎi)魚都不能幸免。
徐所長(cháng)說，疾控中心對(duì)東海(hǎi)海(hǎ子低i)魚體内的異尖線蟲含量做了一次抽檢，人們經常食用的帶魚、鲈魚等的異尖線蟲攜兒謝帶比例分别達到(dào)了100%和73.3%，笑對小黃魚達到(dào)了68%，其他魚類也都達到(d關遠ào)了50%以上(shàng)。生食海(hǎi)魚感染異尖線蟲的比例極高司章。
普通(tōng)魚類一般以烹調熟食為多，當溫度升高到(dào)65攝氏度又但以上(shàng)時，寄生蟲就會死亡。然而生魚片隻有生食才能頻做保持鮮美(měi)的味道，吃生魚片時該怎麼辦呢？
有坊間(jiān)傳說，吃生魚片時隻要加入十足的醋、芥末或者白從信酒就可以殺死細菌，疾控中心也分别對(duì)這幾件常用的調味品為請做了實驗。結果表明，異尖線蟲在淡醋(15%)中最少能存活17.6小時，在明刀芥末中存活5.5個小時，用60度的白酒最少也要浸泡20分鐘左右，蟲是死了，可志農美(měi)味也盡失。
那(nà)麼吃貨們從此就要和生魚片告别了嗎？行門
徐所長(cháng)說并非如(rú)此，一般在市場銷售的三文(wén)魚通笑都需要冷鮮保存，低溫是殺死寄生蟲的一大要點，建議市民(爸離mín)們在超市購買了三文(wén)魚後員訊，再放(fàng)置冰箱冷櫃，以零下(xià)20攝氏美看度的溫度保存24小時，也可以預防異尖線蟲病的感染。自站
異尖線蟲病的感染，會使人表現出嘔吐、腹瀉、血微資便等症狀，有的會在大腿、腹部等地(dì)方長(cháng)出小裡兒疙瘩，甚至發低燒，感到(dào)全身瘙癢等等。
“有的人還(hái)以為隻是海(hǎi)鮮過敏，其實這種寄生蟲不可小視，嚴重什鐘者還(hái)會在腸胃中長(cháng)瘤。”徐所長(cháng)說，異尖線蟲湖光病曾經在上(shàng)世紀80年代一度引起了國際海(hǎi)鮮類進出口的恐很暗慌，除了生魚片，不用烹煮直接腌制或是熏烤的用門海(hǎi)鮮中也容易殘留寄生蟲。
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